Hôtellerie et restauration en EHPAD

16 x 24 cm
L'entrée en « établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes » (EHPAD) est une renonciation aux habitudes de vie sociale antérieure. Elle est généralement considérée comme une perte d'autonomie. Aussi, l'accompagnement proposé à la personne accueillie doit lui permettre de maintenir tous les facteurs de continuité possibles pour maintenir son identité, sa culture, sa dignité physique et intellectuelle et ses choix dans les actes essentiels de la vie quotidienne, et ce, en fonction de son degré d'autonomie.

Parce que les locaux, les repas et le linge participent à ces facteurs de continuité, l'ouvrage analyse minutieusement les composantes de la prestation hôtelière : elles sont abordées point par point sous les angles de la sécurité, de la qualité et de l'hygiène.

Fruit de la réflexion et de la riche expérience de terrain de l'auteur, conçu comme un véritable guide pratique, l'ouvrage est enrichi de protocoles, fiches de suivi, de contrôle ou d'évaluation, procédures, consignes et modèles, qui pourront être utilisés de façon fructueuse par les professionnels en EHPAD :

- fiches de procédure : critères de tri du linge sale, nettoyage journalier d'une chambre..
- nombreux modèles et protocoles : prévention de la transmission manu portée, décontamination de la vaisselle, lavage antiseptique ou chirurgical, usage du port de gant, de lavage et de désinfection de chambre contaminée …
- conseils multiples : consignes d'hygiène du personnel, d'utilisation d'une machine à laver, exemples de menus…




Broché
Avril 2011

Poitrine Liliane
Spécialiste de la gestion des ressources humaines en milieu hospitalier, Liliane Poitrine, titulaire d'un DESS de gestion des trois fonctions publiques et d'un DU de prise en charge gériatrique, est directeur honoraire d'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD). Elle est également l'auteur de l'ouvrage paru en 2009 " L'animation en institutions gérontologiques " et a contribué au " Guide du statut de la fonction publique hospitalière " paru en 2011 sous la direction de Daniel Jancourt et Dominique Noiré, chez Berger-Levrault.